V tomto kurzu se mimo jiné naučíte:
Velikosti a značení vajec
Vhodné nádobí pro různé úpravy vajec
Jak opravit domácí sraženou majonézu
Chyby při přípravě vaječných pokrmů
Přesná teplota, část úspěchu
Textury vaječných pokrmů
Chybně / dokonale uvařené vejce
Porovnání chuti a textur chybně/dokonale připravených pokrmů z vajec
Náplň kurzu:
- Sázená vejce - Míchaná vejce
- Plněná omeleta - Ruská vejce
- Zastřená vejce
- Skotská vejce
- Holandská omáčka a její deriváty
- Vejce Benedikt - Pětiminutové vejce s parmezánem
- Rychlá majonéza
- Anglický krém
