Historic Heston Blumenthal

Titul: Historic Heston Blumenthal

Autor: Heston Blumenthal

Jazyk: Anglický

Vazba: Pevná

Cena: 1390 Kč

ISBN/EAN: 9781408857571

Nakladatel: Bloomsbury

Anotace:

Britská gastronomie má velkolepou tradici, která se v průběhu let kamsi vytratila. A tak přichází náš nejinovativnější šéfkuchař, aby ji vzkřísil. Heston Blumenthal, jehož jméno se stalo synonymem pro moderní vaření, se pro inspiraci často obrací k unikátním a vynikajícím pokrmůn, které se na našem ostrově dříve připravovaly. To je tajemství jeho úspěchu ve světových restauracích The Fat Duck a Dinner, kde je kontrast mezi starým a novým naprosto klíčový.

Tato kniha mapuje pátrání po indentitě skrze to nejlepší z britské kuchyně, od středověkých k pozdně viktoriánským receptům. Začneme s 28 historickými pokrmy - rozeberte je, znovu složte a co dostanete? Báječné moderní lahůdky hodné 21. století, jako jsou masové ovoce (1500), středověký pudink (1660) nebo falešná želví polévka (1892). Heston zkoumá historii každého receptu. Každý pokrm zasazuje do společenského kontextu a vydává se na podivné kulinářské výlety, na kterých vypátrá  růné kuriozní zdroje jako např. Královskou komoru z roku 1672 (a s ní spojenou vynikající metodu sušeného husího masa). Potvrzuje tak jistou osobitou výstřednost kulinářské historie Británie.

Tato geniální kniha nám také poskytne unikátní pohled na způsob, jakým Heston pracuje a odhalí nám některá typická jídla jak z restaurace The Fat Duck, tak z Dinneru, podniku dvakrát oceněného Michelinskou hvězdou a sedmou z padesáti nejlepších světových restaurací. Obálku knihy vytvořil Dave McKean, jehož překrásné ilustrace najdete i uvnitř, stejně jako množství těch nejkrásnějších fotografií, jaké jste kdy viděly – Heston Blumenthal historický se stane pokladem vaší knihovny. Myslíte si, že znáte britskou kuchyni? Zamyslete se znovu.