Kurzy vaření | Škola vaření | Pražský kulinářský institut

Lektoři
>
Zdeněk Pohlreich
Zdeněk Pohlreich

šéfkuchař

U jednoho z největších vzorů současných českých šéfkuchařů vás překvapí jeho uzavřenost a málomluvnost. Když ale přijde řeč na kulinářské umění, stojí před vámi Zdeněk Pohlreich se zcela jednoznačnými názory, se kterými nedělá žádné cavyky. Během své kariéry zažil v profesi snad všechno a došel i k uskutečnění svého cíle - otevřít vlastní restaurant. Svým způsobem ale tady jeho cesta teprve začala. Cesta za jídlem, které mluví samo za sebe, které nic nepředstírá a ničím se nemaskuje. Za takovým, které on i jeho hosté milují, protože je přímočaré a neskrývá se za nesrozumitelnými názvy. Proto se v jeho restauracích Café Imperial a vynikajícím Divinis Ristorante setkáte s jednoduchou klasikou, dovedenou k dokonalosti. Podle Zdeňka Pohlreicha má tento způsob vaření místo i v té nejvyšší gastronomii. S oblibou říká, že „šéfkuchař nemá prodávat sebe, ale pod své jídlo se musí umět podepsat". Přesně takový Zdeněk Pohlreich je a právě díky tomuto přístupu, jeho zkušenostem a „jídlům s podpisem“ sám patří mezi největší osobnosti české gastronomie. Od světové elity jej dělí jen pomyslné hranice.

Sdílet:

Zdeněk Pohlreich - životopis

Vzdělání

Gymnázium, Praha; Hotelová škola, Praha; Institute of Business Studies, Praha; Mezinárodně certifikovaný školitel HACCP

Stáže:

Regency College of T.A.F.E., Austrálie (cukrářský kurz); Management School od Radisson SAS, Gothenburg, Švédsko (LOTS training); Antem Marriott hotel, Mallorca (Foundation of Leadership); Renaissance hotel Praha (Creating Marriott Leadership Culture)

Praxe

Café Imperial, Praha (šéfkuchař); Divinis Ristorante, Praha (šéfkuchař); hotel Prague Marriott (šéfkuchař); hotel Renaissance, Praha (šéfkuchař); hotel Radisson SAS, Praha (šéfkuchař); hotel Villa Voyta, Praha (šéfkuchař); restaurace La Guillotine, Adelaide, Austrálie (šéfkuchař); restaurace Het Schellinkje, Meppel, Nizozemsko (šéfkuchař)

Ocenění

President's Award 2000, Hong-Kong, Radisson SAS (vítěz); President's Award 2001, Cancún (vítěz)