Kateřina Fornůsková, šéfcukrářka
Kateřina Fornůsková vede tyto kurzy:
- Čokoláda
- Pěny (Mousses), nákypy (Soufflés) a parfait
- Pěny (Mousses), nákypy (Soufflés) a parfait II.
- Creme brulée, Bavaroise a tiramisu
- Pečeme slané i sladké
- Pečeme na Velikonoce
- Pečeme slané i sladké II.
- Letní dezerty - úpravy, tipy a triky
- Letní dezerty II. a parfait II.
- Páje, Quiche a Tart - světové pokrmy krok za krokem
Když bylo Katce Fornůskové šestnáct let, stala se absolutní vítězkou soutěže Gastro Junior České republiky. A nebyla to jediná medaile, kterou si z podobných soutěží odnáší. To o této Miss české cukrařiny hodně vypovídá. Kateřině ale spíš než o medaile jde o dokonalost ve všem, co dělá. Proto se ve Vídni úporně pídila po tajemství pravého ‚sachra', kterého teď na postu šéfcukrářky pětihvězdičkového hotelu Café Imperial denně nabízí hostům stejně jako svůj už značkový dort Imperial. Katka miluje staré recepty a neúnavně je zkouší a upravuje pro moderní cukrařinu. Dnes "svou" kuchyně skoro neopouští ("někdy se tam stavím, když mám volno a jdu kolem...", svěřila se). Po světě se už stihla rozhlédnout víc, než jen při vídeňské stáži:
V pětihvězdičkovém hotelu Conrad v Dublinu pracovala ve studené kuchyni, cukrařinu na nejvyšší úrovni pak tvořila v dublinské restauraci Rhodes D7, který patří špičkovému britskému šéfkuchaři Gary Rhodesovi, držiteli pěti michelinských hvězdiček. A to vše je také důvod, proč je již nyní špičkovou cukrářkou evropské úrovně.
Osobní údaje
* 13.5.1981Vzdělání
1998 - 2001 Dálkové studium na Škole hotelového managementu, zakončeno maturitou1995 - 1998 Soukromé odborné učiliště, obor cukrář
1987 - 1995 Základní škola, Praha
Praxe během studia
1997 - 1998 Restaurant Flambée1996 - 1997 Club Hotel Průhonice, Praha, Restaurace Vikárka, Praha
1995 - 1996 Továrna na čokoládu Orion
Praxe
od června 2007 Hotel Imperial, šéfcukrářka2006 - 2007 Restaurace Rhodes D7, Dublin, zástupce šéfcukráře
2005 - 2006 Hotel Conrad, Dublin, kuchařka, zaměření studená kuchyně
2004 - 2005 Ballynahinch Castle Hotel, Irsko, šéfcukrářka
březen 2004 Stáž v Radisson SAS Palais Hotel Vienna
1998 - 2004 Radisson SAS Alcron hotel Praha, cukrářka
Soutěže a ceny
1999 Gastro Hradec - zlatá medaile1998 Zlatá slunečnice - bronzová medaile
1998 Gastro Junior Praha - bronzová medaile
1998 Gastro Junior česká republika - absolutní vítězka
1998 Gastro Hradec - stříbrná medaile
Profesionální školení
Práce s čokoládou ValrhonaDekorativní vyřezávání ovoce
