Šéfkuchaři a lektoři
šéfcukrářka Kateřina Fornůsková
Když bylo Katce Fornůskové šestnáct let, stala se absolutní vítězkou soutěže Gastro Junior České republiky. A nebyla to jediná medaile, kterou si z podobných soutěží odnáší. To o této Miss české cukrařiny hodně vypovídá. Kateřině ale spíš než o medaile jde o dokonalost ve všem, co dělá.
šéfkuchař Václav Frič
Nechte si stisknout ruku od Václava Friče a pochopíte, že s takovým fortelem pro něj není problém zvládat jak zabíjačky, tak dvě stovky obědů naráz. Václav se rozhodl být kuchařem už na základní škole a vaření je pro něj dodnes srdeční záležitost - skoro se zdá, že tak, jak se rozšiřují gastronomické obzory, tím nadšeněji se do vaření vrhá. Je velkým milovníkem klasické české kuchyně, ale skvěle také umí ryby a dary moře.
šéfkuchař Jean Paul Manzac
Dnešní majitel a šéfkuchař restaurantu Brasserie M v Praze 1 se narodil roku 1967 na jihovýchodě Francie, v Gaskoňsku. Už od malinka jej kulinářsky ovlivňovala maminka, která s láskou sestavovala jídelníček podle nabídky místních trhů - a ty mají podle Jeana-Paula opravdu co nabídnout...
šéfkuchař Dalibor Navrátil
Nadšený zápal, to vás napadne, když se Dalibor Navrátil rozpovídá o jídle. Kulinářských témat má mnoho a několik z nich, to jsou přímo lásky. Například ryby a mořské plody, ale i klasická česká kuchyně. Snad nejsilnější vztah má Dalibor ke kuchyni francouzské. "Nesmírně mě ovlivnilo osobní setkání s Joelem Robuchonem a Paulem Bocusem", říká o jednom ze zdrojů téhle osudové přitažlivosti.
šéfkuchař Zdeněk Pohlreich
Vezmeme-li v úvahu, že Zdeněk Pohlreich je pro současné české šéfkuchaře vzorem z největších (a mnohé i učil), trochu vás překvapí jeho uzavřenost a málomluvnost. Chyba lávky. Názory na svět jídla a vaření má Zdeněk Pohlreich zcela jednoznačné a nedělá s nimi žádné cavyky. Během své kariéry zažil v profesi snad všechno a došel i k ustutečnění svého cíle - otevřít vlastní restaurant. Svým způsobem ale tady jeho cesta teprve začíná.
mistr v carvingu Luděk Procházka
Je poněkud neobvyklé, aby se kuchař v našich krajích zrozený a vyučený stal mistrem v oboru, který proslavily drobné ruce asijských, především thajských kuchařů. Přesto je Luděk Procházka mnohonásobným mistrem v oboru dekorativního vyřezávání ovoce a zeleniny (carving) a v mezinárodních soutěžích se mu několikrát podařilo zvítězit i nad účastníky ze zemí, kde je tento umělecký obor doma.
šéfkuchař Jiří Štift
Možná to srovnání trochu kulhá, ale když se díváte na Jirku Štifta při práci, napadne vás jediné: ryba ve vodě. A ryby také šéfkuchař hotelu Radisson SAS Alcron umí skvěle připravovat. Na práci s nimi si zvykl v kuchyni luxusní zaoceánské lodi a při řadě stáží v nejprestižnějších restauracích a také ji učí ve svých hotelových kurzech. Avšak omezovat jeho schopnosti "jen" na ryby a dary moře by byl hřích.
šéfkuchař Radek Šubrt
Sledovat Radka Šubrta při práci je jako dívat se na tanečního mistra; místo smyček a elips se ale pohybuje po přímkách. Radek neudělá jediný zbytečný pohyb a dokáže téměř nemožné - při vaření má kolem sebe téměř stále pořádek. Možná k tomu přispěla i stáž u slovutného Daniela Bouluda v New Yorku - k přípravě a výdeji jídla v restauraci Daniel's se prý vzhledem k prostorovým omezením přistupovalo se spartakiádní synchronizací.
šéfkuchař Jaroslav Zahálka
Šéfkuchař kultovních restaurací La Bodegita del Medio a La Casa Argentina
šéfkuchař Ondřej Jíňa
Skvělý šéfkuchař a "pravá" ruka slavného Pavla Pospíšila v německém Oberbruchu.
Šéfkuchař a majitel restaurací Aromi a La Finestra Riccardo Lucque
Šéfkuchař vysoce prestižních italských restaurací Aromi a La Finestra v Praze. Jeden z nejnadanějších kuchařů italské gastronomie v Čechách.
šéfkuchař Jiří Král
Je členem celorepublikového představenstva AKC České republiky – Asociace kuchařů a cukrářů ČR – kde zastává funkci šéfa soutěžní sekce. 12 let byl členem a kapitánem reprezentačního týmu kuchařů České republiky. V roce 1996 byl zvolen „kuchařem roku“ a od té doby posbíral desítky medailí po celém světě. Absolvoval mnoho stáží v Paříži, SRN, Švýcarsku, Skotsku, Norsku, Itálii, USA, Indonésii a Singapuru. Vařil mnoha státníkům, business menům, celebritám …
Michal Šetka- vinařský znalec a publicista
Vynikající fotograf, publicista, degustátor a především znalec vína a sommelier je Michal Šetka, který v Pražském kulinářském institutu vede kurzy, přednášky a degustace o víně.
šéfkuchař Marek Hora
Vynikající odborník na japonskou kuchyni a sushi šéfkuchař prestižní japonské restaurace Miyabi rozšířil řady lektorů Pražského kulinářského institutu.
Barista a mistr kávy Michal Křižka
Vynikající znalec a odborník na kávu, barista SCAE stupně 1 a 2, porotce na soutěžích kávy je Michal Křižka.
Barman Tretter's bar Josef Zelenka
Vynikající barman a lektor barmanského umění působící ve slavném a kultovním Tretter's baru v Praze a současně přední lektor známé 1.české barmanské akademie Miloše Trettera.
šéfkuchař Tomáš Černý
Vynikající šéfkuchař prestižní pražské restaurace La Finestra patřící mezi 10 nejlepších restaurací v ČR pro rok 2010.
Caterina Busi
Vynikající kuchařka restaurace Tratoria la brasseria via Testoni v italském městě Bologna. Její ručně vyráběné těstoviny patří k nejvyhledávanějším a nejžádanějším v italské Bologni !
Technolog v oboru pekařství Martin Hanus
Odborník na slovo vzatý v oboru pekařství. Konzultant mnoha prestižních společností, pekařský technolog.
