Kurzy vaření | Škola vaření | Pražský kulinářský institut

Lektoři
>
Jiří Štift
Jiří Štift

šéfkuchař

Když se díváte na Jirku Štifta při práci, napadne vás jediné: ryba ve vodě. Na práci s nimi si zvykl v kuchyni luxusní zaoceánské lodi a při řadě stáží v nejprestižnějších restauracích. Jiří Štift ovšem hravě zvládá celý arzenál současného vaření; o tom ostatně vypovídají četná ocenění, jichž se jeho restauraci v hotelu Radisson SAS Alcron, kde byl šéfkuchařem, dostalo. Za zmínku však stojí i jeho příchylnost ke klasice, ať už francouzské nebo české; jako jeden z mála pražských kuchařů dedikoval celý reprezentativní soubor jídel M.D. Rettigové.

Sdílet:

Jiří Štift - životopis

Vzdělání

kuchařské učiliště, zakončeno maturitou; škola hotelového managementu

Stáže:

Vau, Berlín - 1 michelinská hvězda; restaurace Dietera Mullera, Kolín, Německo - 3 michelinské hvězdy; restaurace Juana Amadora, Frankfurt, Německo - 2 michelinské hvězdy; Americký kulinární institut; kulinářská akademie Yvese Mattagne, Brusel - 2 michelinské hvězdy; Amerigo 1937, Itálie - 1 michelinská hvězda; hotel Radisson SAS, Brusel; restaurace Sea Grill, šéfkuchař Yves Mattagne - 2 michelinské hvězdy; hotelu Radisson SAS, Vídeň, restaurace Le Siecle

Praxe

restaurace SIA, Praha, (šéfkuchař, spolumajitel), hotel Mandarin Oriental, Praha (šéfkuchař); hotel Radisson SAS Alcron, Praha (šéfkuchař); zaoceánská loď Queen Elizabeth II (Demi Chef); hotel Inter-Continental, Praha (demi chef de partie); restaurace U ševce Matouše (šéfkuchař)  

Ocenění

Gastro Hradec 1998 (stříbrná medaile); průvodce Grand Restaurant 2001 - restaurace La Rotonde (Top 20); průvodce Grand Restaurant 2002 - restaurace La Rotonde (Top 10); The International Five Star Diamond Award 2005; průvodce Grand Restaurant 2006 - restaurace La Rotonde (Top 5); průvodce Grand Restaurant 2007 - restaurace La Rotonde (3. Místo); průvodce Grand Restaurant 2002 - restaurace Alcron (1. místo); průvodce Grand Restaurant 2003 - restaurace Alcron (nejlepší rybí restaurace); The International Five Star Diamond Award 2003; průvodce Grand Restaurant 2004 – restaurace Alcron (nejlepší rybí restaurace); The International Five Star Diamond Award 2004; The International Five Star Diamond Award 2005; průvodce Grand Restaurant 2006 – restaurace Alcron (2. Místo); kulinářský časopis Der Feinschmecker 2006 – restaurace Alcron (2 a 1/2 hvězdičky); průvodce Grand Restaurant 2007 - restaurace Alcron (2. místo)